Udziec indyczy

Moje ostatnie wyjście na zakupy zakończyło się na zakupie dobrego kawałka mięsa, udziec indyczy. Pierwszą myślą było zrobienie własnego mięsa idealnego na kanapki, który będzie nadawał się również do osobnego dania z sosem (na przepis, którego zapraszam już jutro). :)

Składniki:

• Udziec indyczy (u mnie to 800g)
• Liść laurowy
• Oliwa
• 2 ząbki rozgniecionego czosnku w łupince
• Przyprawa do indyka
• Siatka do wędlin

Mięso płuczemy, osuszamy ręcznikiem kuchennym. Przyprawę do indyka rozrabiamy z niewielką ilością oliwy i łyżką wody (nasza marynata stanie się płynna co pomoże nam lepiej i dokładniej rozprowadzić ją na mięsie). Do środka mięsa wkładamy rozgnieciony czosnek i liść laurowy. Zawijamy w rulonik i wkładamy w siatkę do wędlin. W dużej misce obtaczamy mięso w naszej marynacie i odstawiamy na noc do lodówki.Indyka przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy w nagrzanym do 220*C piekarniku przez 30minut, następnie w temperaturze 180*C przez 50minut. Na każde pół kilo mięsa potrzebujemy 30 minut pieczenia plus dodatkowo 30 minut, dlatego mój Indyk piekł się przez 1godzinę 20minut.
Zbyt długie pieczenie spowoduje, że mięso będzie suche.

SMACZNEGO!

Więcej →

Faworki

Tłusty czwartek to dzień, w którym zapominamy o wszystkich dietach i zajadamy się pysznymi pączkami czy jak w moim przypadku faworkami (inaczej chruściki). Składniki w moim przepisie wystarczą na małą porcję, ale odpowiednią na porządne faworkowanie. :)


Składniki:

• około 300g mąki
• 1 łyżeczka cukru
• 3 żółtka ( w tym 1 całe jajko)
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki śmietany 18%
• olej do smażenia
• cukier puder

Mąkę, cukier i sól mieszamy razem. Dodajemy margarynę, żółtka, jajko oraz śmietanę. Mieszamy składniki i wyrabiamy ciasto. Odkładamy na 10 minut do lodówki (aby ciasto odpoczęło). Ciasto dzielimy na 2 części i rozwałkujemy na podsypanej mąką stolnicy. Z ciasta wycinamy prostokąty. Pośrodku prostokąta robimy nacięcie i wywijamy ciasto do wewnątrz przekładając jego górną cześć przez nacięcie. Faworki smażymy w rozgrzanym tłuszczu, aż uzyskają złocisty kolor. Gotowe faworki posypujemy cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

Więcej →

Szynka z dzika z sosem pieczarkowym

 Dziś przepis na coś wyjątkowego. Przepis, który jest czasochłonny ale wart swojego oczekiwania.

Składniki:

• Szynka z dzika (w moim przypadku z kością,waga 1,5 kg)
• 1 Szklanka wytrawnego czerwonego wina
• 10 ml octu
• 2 marchewki
• 2 korzenie pietruszki
• 1 cała suszona papryczka chilli
• Kilka plastrów korzenia selera
• Kilka liści pora tych zielonych
• 3 cebule
• Smalec 1/2 kostki
• 6 ząbków czosnku (roztartego z solą)
• 4 liście laurowe
• 2 łyżeczki rozdrobnionego ziela angielskiego
• 2-3 łyżeczki rozdrobnionego lub grubo mielonego pieprzu kolorowego
• 2 łyżeczki rozmarynu
• łyżeczka imbiru
• 2-3 tymianku
• 2-3 łyżeczki rozdrobnionego jałowca
• 2 łyżeczki cząbru lub czubrycy czerwonej (mieszanka cząbru z rozmarynem, słodką chilli, czarnym pieprzem,czosnek, kozieradki i soli.)

Sos:

• pieczarki
• oliwa
• mała cebula
• koperek
• sól
• pieprz
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka śmietany 18%
• bulion drobiowy

Warzywa obieramy i kroimy w grube plastry, czosnek rozcieramy z solą. W dość dużym naczyniu (tak aby pomieścić dziczyznę z marynatą) rozgrzewamy niewielką ilość smalcu i podsmażamy wszystkie warzywa (marchew,cebulę,pietruszkę,seler,por,czosnek,) po 3-4 minutach dodajemy wszystkie przyprawy i podsmażamy jeszcze 3 minuty aby uwolnić aromaty wszystkich ziół i zalewamy wszystko winem i octem. Zagotowujemy lecz nie gotujemy! Odstawiamy do ostudzenia. Mięso wkładamy w marynatę.Odstawiamy w chłodne miejsce najlepiej na 2-3 dni, w moim przypadku było to jakieś 36 godzin. Po zamarynowaniu przygotowujemy naczynie żaroodporne i wykładamy na dno wszystkie warzywa, na wierzch mięso i wlewamy resztę marynaty, przykrywamy, wkładamy do nagrzanego do 250 ºC piekarnika. Każdy kilogram dziczyzny potrzebuje 1 godziny pieczenia.Po upływie wymaganego czasu otwieramy górną część naczynia aby mięso ładnie się nam przyrumieniło, polewając je od czasu do czasu marynatą.

Sos jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu. Na rozgrzaną patelnię dodajemy 2 łyżki oliwy, następnie szklimy na niej drobno pokrojoną cebulę, dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki pieczarki i podsmażamy 3-4 minuty. Zalewany bulionem dodajemy sól i pieprz gotujemy 5 minut. Na koniec zagęszczamy mąką i śmietaną, dodajemy koper. 

SMACZNEGO!

Więcej →

Kremowa zupa z brokułów

Dzisiaj przepis na sycącą, smaczną, a przede wszystkim zdrową kremową zupę z brokułów. Brokuły mają mnóstwo wartości odżywczych, witamin, soli mineralnych i co ważne są niskokaloryczne (w 100 g mają zaledwie 34 kcal). Ja takie zupy lubię za to, że w szybki i łatwy sposób można zachwycić nawet każde podniebienie.

Składniki:

• Średni brokuł (bądź pół opakowania mrożonego)
• 1 ziemniak
• ½ marchewki
• Garść posiekanego koperku
• 500 ml bulionu
• 1 łyżka serka mascarpone
• Garść płatków migdałowych
•  Szczypta pieprzu cayenne (opcjonalnie)
• sól i pieprz do smaku

Ziemniaki i marchew kroimy w kostkę i wrzucamy do bulionu. Po około 15 minutach kiedy warzywa będą al’dente dodajemy koper i brokuł podzielony na różyczki. Gotujemy do momentu aż wszystkie warzywa będą miękkie. Zmniejszamy ogień i blendujemy do chwili uzyskania gładkiej, kremowej zupy. W między czasie dodając łyżkę mascarpone by delikatnie zabielić zupę. Dodajemy jeszcze sól i pieprz do smaku. Zupę podaję z uprażonymi wcześniej migdałami.

SMACZNEGO!

Więcej →

Kurczak z chilli, cynamonem i rodzynkami

 Kuchnia azjatycka jest jedną z moich ulubionych kuchni świata. Wśród najbardziej znanych kuchni azjatyckich zalicza się kuchnię chińską, japońską, wietnamską, tajską, koreańską. Jej charakterystyczną cechą jest łączenie kontrastujących ze sobą smaków. Ja postanowiłem dzisiaj połączyć kurczaka chilli z cynamonem i rodzynkami.

Składniki:

• 1 filet z kurczaka
• ½ papryki chilli (bądź mieloną papryką chilli )
• 2 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 150 ml jogurtu naturalnego
• Oliwa z oliwek
• Garść rodzynek
• Sól i pieprz

Filet kroimy w paseczki i doprawiamy solą, pieprzem i drobno posiekaną papryką chilli ( bądź mieloną papryką chilli). Na patelnię wlewamy oliwę z oliwek. Na rozgrzanej patelni obsmażamy kurczaka. Po 3 minutach dodajemy  skrojony czosnek, kiedy zacznie wydobywać aromat podsmażamy lekko cebulę. W miseczce mieszamy jogurt z cynamonem i curry do momentu połączenia się składników. Wylewamy na patelnię i mieszamy z innymi składnikami. Dodajemy rodzynki i trzymamy na ogniu jeszcze przez chwilę.

SMACZNEGO!

Więcej →

Szpinakowe quiche

Będąc w temacie śniadań, dzisiaj kolejna propozycja na zdrowe śniadanie. Jeżeli znudziła wam się tradycyjna jajecznica zachęcam do spróbowania Szpinakowego quiche.

Quiche w wolnym tłumaczeniu to kruche ciasto zalane jajeczno-śmietanową masą. W moim przepisie nie będzie kruchego ciasta a śmietanę zamieniłem na jogurt naturalny.

7-8 sztuk

Składniki:

• Szpinak w liściach
•  ½ Cebuli
• 3- 4 jajka
• 2/4 szklanki Jogurtu naturalnego
• Starty ser
• Sól
• Pieprz

  

Jajka wbijamy do miski, wlewamy jogurt naturalny i mieszamy do momentu aż składniki się połączą. Dodajemy posiekaną wcześniej cebulę, szpinak i ser. To wszystko doprawiamy solą i pieprzem. Masę wlewamy do foremek na babeczki. Wkładamy na 20-30 minut do nagrzanego piekarnika na 190 stopni. 

SMACZNEGO!

Więcej →

Pasta jajeczna z tuńczykiem

Dzisiaj przepis na niskokaloryczną pastę jajeczną z tuńczykiem. Jajka są niezaprzeczalnie wartościowym produktem, dlatego też powinniśmy na stałe wprowadzić je do naszego codziennego menu. Jajka stosowane są coraz częściej w kuracjach odchudzających, ponieważ jak dowodzą badania są bardzo „pomocne” przy utracie masy ciała.

Składniki:

• 4 jajka na twardo
• 1 ogórek kiszony
• Pół puszki tuńczyka
• Szczypior
• 2/4 szklanki jogurtu naturalnego
• Sól
• Pieprz

Ugotowane wcześniej jajka na twardo i ogórek kiszony kroimy w kostkę i wrzucamy do miski. Dodajemy tuńczyk. Mieszamy składniki z posiekanym szczypiorkiem. Doprawiamy jogurtem solą i pieprzem. 

 

Więcej →

Wołowina z warzywami

Chociaż już jest późna pora i na pewno nikt nie będzie już gotował, ja jednak podrzucam wam obiecany przepis.


Składniki:

• Wołowina (przyprawiona i zamarynowana, najlepiej dzień wcześniej)
• średniej wielkości Cukinia
• Papryka Czerwona
• Papryka Chilli
• 2-3 ząbki Czosnku w łupince 
• kilka liści Laurowych i ziaren Ziela Angielskiego
• Pieprz kolorowy ziarnisty (zmiażdżony nożem)
• Cebula 
• Marchew
• Ziemniak
• korzeń Pietruszki
• Oliwa
• tłuszcz do smażenia
• 1 litr wody
• łyżeczka soli
• łyżeczka koncentratu pomidorowego (do zagęszczenia)

Pokrojoną w kostkę Wołowinę marynujemy w oliwie z papryką chilli, czosnkiem w łupince, liśćmi laurowymi oraz zmiażdżonymi ziarnami pieprzu kolorowego i ziela angielskiego.

W garnku rozgrzewamy tłuszcz, na którym będziemy smażyć mięso, ja wybrałem smalec żeby mięso dobrze się przysmażyło. Po tym czasie dodajemy jedną główkę cebuli pokrojoną w grubą kostkę, wszystko zacznie nam się lekko dusić.Chcemy aby mięso rozpływało się w ustach wiec zalewamy je wodą lub jak w moim przypadku rozmrożonym rosołem (przydatna rzecz jeśli nie mamy rosołu pod "ręką" a nie chcemy używać kostek rosołowych ) i dusimy pod przykryciem około 2 godzin. Sprawdzamy czy zbyt duża ilość wody nie wyparowała dolewając odrobinę wody w razie potrzeby. Po tym czasie dodajemy pokrojoną w kostkę marchew, pietruszkę, paprykę, cukinię, ziemniaka i dusimy wszystko jeszcze 1 godzinę. Od czasu do czasu mieszając. Gdy wszystko zmięknie, a wywar wyparuje. Dodajemy łyżeczkę koncentratu żeby powstał sos. Dodając łyżeczkę śmietany bądź serka mascarpone sos będzie o tonę jaśniejszy i łagodniejszy.Mięso solimy i dodajemy natkę pietruszki.

SMACZNEGO!

Więcej →

Stir-fry z kurczakiem w imbirze

Stir-fry, a dokładnie szybkie smażenie. Jest jedną z chińskich technik gotowania na wok-u. O co dokładnie chodzi ze stir-fry? Kluczem jest przygotowanie w osobnych miseczkach składników, ponieważ gotowanie jest tak szybkie, że nie mamy czasu na ich odmierzanie.  Jako że jestem zwolennikiem chińskiej kuchni postanowiłem dzisiaj zrobić to pyszne, szybkie i zdrowe danie.

Składniki:

• 1 filet z kurczaka
• 1 papryka czerwona
• 1 cebula dymka
• 1-2 ząbki czosnku
• Zielona cześć z dymki
• Fasolka żółta (ja użyłem mrożonej)
• Kilka różyczek brokuła
• Imbir (mielony)
• Papryka chilli (mielona)
• Papryka czerwona słodka
• sól
• oliwa z oliwek

Kroimy na kawałeczki filet z kurczaka i doprawiamy : imbirem, papryką chilli. Do osobnych miseczek wrzucamy pokrojoną paprykę, fasolkę ( wcześniej rozmrożoną), brokuł, posiekaną cebulę, szczypiorek i czosnek. Na patelnię wlewamy oliwę i czekamy aż patelnia mocno się nagrzeje. Wrzucamy kurczaka i smażymy go przez 1 minutę, przesuwamy go na bok i dodajemy cebulę i czosnek, po kilku sekundach ( aż czosnek zacznie skwierczeć i wydobywać swój aromat) dodajemy resztę warzyw: paprykę, fasolkę, brokuł. Smażymy kolejne 3 minuty (bądź do momentu gdy kurczak będzie gotowy). Na koniec wrzucamy szczypior, solimy i doprawiamy papryką czerwoną słodką do 

smaku. 

 SMACZNEGO!

Więcej →

Polędwiczka wieprzowa z prawdziwkami

Dzisiaj podaję Wam przepis na polędwiczkę wieprzową z prawdziwkami. Moim sekretem na soczystą i delikatną polędwiczkę jest jej usmażenie na mocno rozgrzanej patelni przez 3 minuty z każdej strony. Żeby mięso „pochłonęło” wszystkie przyprawy zostawiam je zamarynowane na co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej.

Składniki:

• Polędwiczka wieprzowa
• Prawdziwki
• 1 łyżeczka mascarpone
• Cebula
• Pietruszka
• Koper
• 1 szklanka wody
• Papryka chilli
• 2 ząbki czosnku
• Pieprz (czarny grubomielony)
• Sól
• Pieprz cayenne
• Szczypta ziół prowansalskich
• Oliwa z oliwek

Polędwiczkę wieprzową marynujemy czosnkiem, papryką chilli, pieprzem czarnym grubomielonym, cayenne i ziołami prowansalskimi.

Na mocno rozgrzanej patelni smażymy zamarynowane mięso około 3 minut z każdej strony. Zdejmujemy polędwiczki z patelni i zabezpieczamy przed utratą ciepła. Następnie na patelni na tym samym tłuszczu obsmażamy prawdziwki z cebulą. Zalewamy szklanką wody, doprawiamy solą i pieprzem. Do gotującej się wody wrzucamy polędwiczki, dusimy wszystko razem przez około 5 minut (do momentu aż nadmiar wody wyparuje). Na koniec dodajemy łyżeczkę mascarpone, pietruszkę i koper. Według uznania można odrobinę posolić polędwiczkę na talerzu. 

 

SMACZNEGO!

Więcej →

Zupa czosnkowa

Każdy zapewne słyszał o zdrowotnych właściwościach czosnku. Spożywamy go w surowej, marynowanej postaci bądź tabletek i kapsułek. Powszechnie stosowany przy przeziębieniach w połączeniu z mlekiem i miodem, bo wiadomo przecież czosnek słynny jest ze swojego

bakteriobójczego działania.

Ja jestem ogromnym fanem tej rośliny dlatego postanowiłem przemycić choć trochę tego „zdrowia” do mojej dzisiejszej zupy.

 dla 2 osób

Składniki:

• 3-4 ząbki czosnku
• 2 ziemniaki
• 0,5 litra bulionu warzywnego
• 1/4 szklanki śmietany 18%
• 1/2 cebuli
• Oliwa z oliwek
• Oregano
• Sól i pieprz do smaku

Siekamy cebulę, kroimy czosnek. Na dnie rozgrzanego garnka szklimy cebulę wraz z czosnkiem na odrobinie oliwy. Następnie wlewamy bulion i dodajemy ziemniaki (pokrojone w kosteczkę). Kiedy nasze ziemniaki się ugotują, garnek zdejmujemy z ognia. Blendujemy zupę i dodajemy śmietanę. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i oregano. 

 

SMACZNEGO!

Więcej →

Walentynkowa sałatka

Walentynki zbliżają się nieubłaganie. W sklepach natykamy się na pluszowe misie, czerwone serduszka. Radio i telewizja też nie szczędzi sobie na przypominaniu o 14-tym Lutym.

Ja osobiście nie przepadam za tym komercyjnym świętem, ale podrzucam wam propozycję na lekką sałatkę walentynkową.

Składniki:

• 2 kromki chleba razowego
• 1 średniej wielkości pomarańcza
• Ser mozzarella
• Sałata
• Szpinak
• Mały ogórek
• Pojedyncza pierś z kurczaka
• Oliwa z oliwek do smaku

Z chleba wycinamy serduszka. Pokrojony w kostkę ser, ogórek i pomarańczę mieszamy z sałatą i szpinakiem. Dodajemy usmażonego osuszonego kurczaka. Do smaku doprawiamy solą, pieprzem. Możemy naszą sałatkę polać odrobiną oliwy.

Podawać w pucharkach.

SMACZNEGO!

Więcej →

Sos pomidorowy z mascarpone

Pomidory zwykle kojarzą nam się z popularną pomidorówką z niedzielnego rosołu. Pomidory to niezwykłe źródło witamin i substancji odżywczych, polecane są jako składnik wielu diet. Wiedzieliście, że  działają uspokajająco? To dzięki zawartości bromu w pomidorach. I odwieczne pytanie czy pomidor to warzywo czy owoc? Botanicy uważają go za owoc, jednak ja nie połączę go dzisiaj z innymi owocami :). Co powiecie na sos pomidorowy z serkiem mascarpone?

Pyszny i szybki pomysł na posiłek.

 dla 2 osób

Składniki:

• 1 puszka pomidorów
• 2 łyżki serka mascarpone
• Mała cebula biała i czerwona
• Kukurydza
• Oliwa z oliwek
• Oregano
• Sól i pieprz do smaku
• Filet z kurczaka

 

Na oliwie z oliwek szklimy cebulę białą i czerwoną. Dodajemy pomidory i kukurydzę. Do gotujących się pomidorów dodajemy mascarpone. Po połączeniu się składników doprawiamy solą, pieprzem i oregano. Dodajemy usmażony filet z kurczaka.

SMACZNEGO!

Więcej →

Szpinak

Dzisiaj dodaję szybki i łatwy przepis na obiad ze szpinakiem. Wiele osób nie przepada za tą zieloną „papką”, ja przekonałem się do niej dosyć niedawno i od tamtej pory szpinak gości u mnie przynajmniej raz na dwa tygodnie. Najpopularniejszy mit żywnościowy głosi, że szpinak zawiera duże ilości żelaza, w rzeczywistości jest to 3 mg żelaza na 100 g szpinaku. Jednak nie zmienia to faktu, że jest zdrowy i warto go jeść. Może po jego zjedzeniu zyskamy  szczególną siłę jak było w przypadku tytułowego Popeye ? :)

Składniki:

• Pół opakowania mrożonego szpinaku
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• Pół opakowania fix cztery sery
• 15 dag startego żółtego sera
• 1-2 ząbki czosnku
• Pół cebuli
• Sól, pieprz do smaku

Cebulę wraz z czosnkiem szklimy na odrobinie oliwy i dodajemy szpinak, kiedy już się rozmrozi wlewamy jogurt naturalny zmieszany z fixem. Po połączeniu się składników dodajemy starty ser, po jego rozpuszczeniu doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

W mojej wersji jest to szpinak z makaronem penne i filetem z kurczaka.

SMACZNEGO!

Więcej →

Reaktywacja na Zdrowo !

Wraz z Nowym Rokiem postanowiłem reaktywować bloga i zmienić kilka aspektów w swoim życiu.

Po pierwsze postanowiłem wprowadzić zdrowe jedzenie do mojego codziennego Menu, co łączy się z tym,że zaczynam zrzucać zbędne kilogramy, które uzbierały się przez kilka ładnych lat :)

Po drugie skończyłem ze swoim nałogiem jakim były papierosy, a przez to teraz czuję się wolny! Dziś mija już trzeci tydzień, trzymajcie za mnie kciuki :) 

Moim głównym motywatorem tych postanowień jest mój współlokator, którego z tego miejsca Serdecznie Pozdrawiam :) Całusy dla Andżeia.

Tak wygląda mniej więcej mój jadłospis:

(Przy redukcji tkanki tłuszczowej porcje powinny być nie większe niż objętość naszych dłoni) 

                     1. Śniadanie: Liście szpinaku, roszponka, pomidor, ogórek i główny bohater jajko sadzone, do tego niewielka ilość węglowodanów w postaci pełnoziarnistego/razowego pieczywa ( pieczywo może być posmarowane masłem osełkowym 82% tłuszczu lub serkiem) + do picia Kefir lub Jogurt Naturalny ewentualnie Herbata Ja lubię z cytryną (inf: Glin uwalniany jest tylko, jeśli dodamy cytrynę do herbaty, podczas gdy w środku są fusy/torebka. Do gotowej już herbaty możemy śmiało dorzucić plasterek cytryny.)

2. Następnym posiłkiem 3-4 godziny po śniadaniu jest porcja surowych warzyw bądź owoców.

Przykładowa propozycja posiłku z warzywami:

3. Obiad-posiłek przed treningiem: Nowym nabytkiem w mojej kuchni jest parowar, dzięki niemu mogę przygotowywać cały obiad szybko i zdrowo :) Pierś z Kurczaka w przyprawach (przyprawy według uznania), pół torebki ryżu, warzywa, ja używam mrożonek ponieważ są łatwo dostępne.

4. Posiłek po treningu, czasami już kolacja: Sałatka z resztkami kurczaka, które zostały z obiadu + liście szpinaku, papryka, ogórek, pomidor i prażone nasiona słonecznika polane domowym sosem do sałatek a'la Vinegrette ( przepis na sos pojawi się w kolejnym poście ).

Mam nadzieję, że moje posiłki jak i postanowienia staną się dla kogoś inspiracją do zmian w swoim życiu. Pozdrawiam i Smacznego

Więcej →